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麦芽糊精在生活中的存在方式



麦芽糊精的主要原料为含淀粉的玉米和大米等。主要性状和水解率有直接关系,DE值不仅表示水解程度,而且是掌握产品特性的重要指标。麦芽糊精是DE值小于20的淀粉水解产物,它介于淀粉和淀粉糖之间,是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖,那么在生活当中,有哪些食品中有麦芽糊精的存在呢?


麦芽糊精的应用

目前,我国各地生产的麦芽糊精系列产品,均以玉米,大米等为直接原料,酶法工艺生产的,麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中,它是各类食品的填充料和增调剂。


(1)麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中,可使产品体积膨胀,不易结块,速溶,冲调性好,延长产品货架期,同时降低成本,提高经济效益,也可改善营养配比提高营养比价,易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉,特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认,用量5%~20%。


(2)用在豆奶粉、速湾麦片和麦乳精等营养休闲食品,具有良好的口感和速湾增稠效果,避免沉淀分层现象,能吸收豆腥味或奶膻味,延长保持期,参考用量10%~25%。


(3)在固体饮料,如奶茶、果晶、速洛茶和固体茶中使用,能保持原产品的特色和香味,降低成本,产品口感醇厚、细腻,味香浓郁速溶效果极佳,抑制结晶析出。乳化效果好,载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精,用量可高达70%。


(4)用于果汁饮料,象椰奶汁、花生查仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有营养风味不变,易被人体吸收,粘稠度提高,产品纯正,稳定性好,不易沉淀。用干运动饮料,麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中,热能的供人消耗易保持平衡,肠冒消化吸收的鱼荷小。参考用量5%~15%。


( 5)用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里,冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,少含或不含胆固酵,风味纯正,落口爽净,口感良好,用量10%~25%。


(6)使用于糖果时可增加糖果的韧性,防止返砂和烊化,改善结构。降低糖果甜度,减少牙病,降低粘牙现象,改善风味,预防潮解,延长保质期,用量一般10%~30%。


(7)用于饼干或其它方便食品,造型饱满,表面光滑,色泽清亮,外观效果好。产品香脆可口,甜味适中,入口不沾牙,不留渣,次品少,货架期也长,用量5%~10%。


(8)麦芽糊精在各色懂头或汤善汁类食品中,主要的作用是增加稠度,改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中,起着稀释、填充的作用,可防潮结块,使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。


(9)在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精,可体现其胶粘性和增稠性强的特点,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期,用量5%~10%。

在生活中很多食品中都会用到表芽糊精,尤其是在奶粉中,虽然表芽糊精本身并没有什么危害,但是如果添加过量会导致奶粉营养不良。

 

素材来源于网络。

想了解更多生化试剂知识,敬请关注“湖南韵邦生物医药有限公司”官方网站:http://www.hunanyunbang.com/

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麦芽糊精在生活中的存在方式

作者:湖南韵邦生物医药有限公司 浏览: 发表时间:2021-11-05 09:59:28



麦芽糊精的主要原料为含淀粉的玉米和大米等。主要性状和水解率有直接关系,DE值不仅表示水解程度,而且是掌握产品特性的重要指标。麦芽糊精是DE值小于20的淀粉水解产物,它介于淀粉和淀粉糖之间,是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖,那么在生活当中,有哪些食品中有麦芽糊精的存在呢?


麦芽糊精的应用

目前,我国各地生产的麦芽糊精系列产品,均以玉米,大米等为直接原料,酶法工艺生产的,麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中,它是各类食品的填充料和增调剂。


(1)麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中,可使产品体积膨胀,不易结块,速溶,冲调性好,延长产品货架期,同时降低成本,提高经济效益,也可改善营养配比提高营养比价,易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉,特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认,用量5%~20%。


(2)用在豆奶粉、速湾麦片和麦乳精等营养休闲食品,具有良好的口感和速湾增稠效果,避免沉淀分层现象,能吸收豆腥味或奶膻味,延长保持期,参考用量10%~25%。


(3)在固体饮料,如奶茶、果晶、速洛茶和固体茶中使用,能保持原产品的特色和香味,降低成本,产品口感醇厚、细腻,味香浓郁速溶效果极佳,抑制结晶析出。乳化效果好,载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精,用量可高达70%。


(4)用于果汁饮料,象椰奶汁、花生查仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有营养风味不变,易被人体吸收,粘稠度提高,产品纯正,稳定性好,不易沉淀。用干运动饮料,麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中,热能的供人消耗易保持平衡,肠冒消化吸收的鱼荷小。参考用量5%~15%。


( 5)用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里,冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,少含或不含胆固酵,风味纯正,落口爽净,口感良好,用量10%~25%。


(6)使用于糖果时可增加糖果的韧性,防止返砂和烊化,改善结构。降低糖果甜度,减少牙病,降低粘牙现象,改善风味,预防潮解,延长保质期,用量一般10%~30%。


(7)用于饼干或其它方便食品,造型饱满,表面光滑,色泽清亮,外观效果好。产品香脆可口,甜味适中,入口不沾牙,不留渣,次品少,货架期也长,用量5%~10%。


(8)麦芽糊精在各色懂头或汤善汁类食品中,主要的作用是增加稠度,改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中,起着稀释、填充的作用,可防潮结块,使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。


(9)在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精,可体现其胶粘性和增稠性强的特点,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期,用量5%~10%。

在生活中很多食品中都会用到表芽糊精,尤其是在奶粉中,虽然表芽糊精本身并没有什么危害,但是如果添加过量会导致奶粉营养不良。

 

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麦芽糊精在生活中的存在方式

作者:湖南韵邦生物医药有限公司 浏览: 发表时间:2021-11-05 09:59:28



麦芽糊精的主要原料为含淀粉的玉米和大米等。主要性状和水解率有直接关系,DE值不仅表示水解程度,而且是掌握产品特性的重要指标。麦芽糊精是DE值小于20的淀粉水解产物,它介于淀粉和淀粉糖之间,是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖,那么在生活当中,有哪些食品中有麦芽糊精的存在呢?


麦芽糊精的应用

目前,我国各地生产的麦芽糊精系列产品,均以玉米,大米等为直接原料,酶法工艺生产的,麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中,它是各类食品的填充料和增调剂。


(1)麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中,可使产品体积膨胀,不易结块,速溶,冲调性好,延长产品货架期,同时降低成本,提高经济效益,也可改善营养配比提高营养比价,易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉,特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认,用量5%~20%。


(2)用在豆奶粉、速湾麦片和麦乳精等营养休闲食品,具有良好的口感和速湾增稠效果,避免沉淀分层现象,能吸收豆腥味或奶膻味,延长保持期,参考用量10%~25%。


(3)在固体饮料,如奶茶、果晶、速洛茶和固体茶中使用,能保持原产品的特色和香味,降低成本,产品口感醇厚、细腻,味香浓郁速溶效果极佳,抑制结晶析出。乳化效果好,载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精,用量可高达70%。


(4)用于果汁饮料,象椰奶汁、花生查仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有营养风味不变,易被人体吸收,粘稠度提高,产品纯正,稳定性好,不易沉淀。用干运动饮料,麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中,热能的供人消耗易保持平衡,肠冒消化吸收的鱼荷小。参考用量5%~15%。


( 5)用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里,冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,少含或不含胆固酵,风味纯正,落口爽净,口感良好,用量10%~25%。


(6)使用于糖果时可增加糖果的韧性,防止返砂和烊化,改善结构。降低糖果甜度,减少牙病,降低粘牙现象,改善风味,预防潮解,延长保质期,用量一般10%~30%。


(7)用于饼干或其它方便食品,造型饱满,表面光滑,色泽清亮,外观效果好。产品香脆可口,甜味适中,入口不沾牙,不留渣,次品少,货架期也长,用量5%~10%。


(8)麦芽糊精在各色懂头或汤善汁类食品中,主要的作用是增加稠度,改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中,起着稀释、填充的作用,可防潮结块,使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。


(9)在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精,可体现其胶粘性和增稠性强的特点,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期,用量5%~10%。

在生活中很多食品中都会用到表芽糊精,尤其是在奶粉中,虽然表芽糊精本身并没有什么危害,但是如果添加过量会导致奶粉营养不良。

 

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麦芽糊精在生活中的存在方式

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麦芽糊精的主要原料为含淀粉的玉米和大米等。主要性状和水解率有直接关系,DE值不仅表示水解程度,而且是掌握产品特性的重要指标。麦芽糊精是DE值小于20的淀粉水解产物,它介于淀粉和淀粉糖之间,是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖,那么在生活当中,有哪些食品中有麦芽糊精的存在呢?


麦芽糊精的应用

目前,我国各地生产的麦芽糊精系列产品,均以玉米,大米等为直接原料,酶法工艺生产的,麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中,它是各类食品的填充料和增调剂。


(1)麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中,可使产品体积膨胀,不易结块,速溶,冲调性好,延长产品货架期,同时降低成本,提高经济效益,也可改善营养配比提高营养比价,易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉,特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认,用量5%~20%。


(2)用在豆奶粉、速湾麦片和麦乳精等营养休闲食品,具有良好的口感和速湾增稠效果,避免沉淀分层现象,能吸收豆腥味或奶膻味,延长保持期,参考用量10%~25%。


(3)在固体饮料,如奶茶、果晶、速洛茶和固体茶中使用,能保持原产品的特色和香味,降低成本,产品口感醇厚、细腻,味香浓郁速溶效果极佳,抑制结晶析出。乳化效果好,载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精,用量可高达70%。


(4)用于果汁饮料,象椰奶汁、花生查仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有营养风味不变,易被人体吸收,粘稠度提高,产品纯正,稳定性好,不易沉淀。用干运动饮料,麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中,热能的供人消耗易保持平衡,肠冒消化吸收的鱼荷小。参考用量5%~15%。


( 5)用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里,冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,少含或不含胆固酵,风味纯正,落口爽净,口感良好,用量10%~25%。


(6)使用于糖果时可增加糖果的韧性,防止返砂和烊化,改善结构。降低糖果甜度,减少牙病,降低粘牙现象,改善风味,预防潮解,延长保质期,用量一般10%~30%。


(7)用于饼干或其它方便食品,造型饱满,表面光滑,色泽清亮,外观效果好。产品香脆可口,甜味适中,入口不沾牙,不留渣,次品少,货架期也长,用量5%~10%。


(8)麦芽糊精在各色懂头或汤善汁类食品中,主要的作用是增加稠度,改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中,起着稀释、填充的作用,可防潮结块,使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。


(9)在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精,可体现其胶粘性和增稠性强的特点,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期,用量5%~10%。

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麦芽糊精的应用

目前,我国各地生产的麦芽糊精系列产品,均以玉米,大米等为直接原料,酶法工艺生产的,麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中,它是各类食品的填充料和增调剂。


(1)麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中,可使产品体积膨胀,不易结块,速溶,冲调性好,延长产品货架期,同时降低成本,提高经济效益,也可改善营养配比提高营养比价,易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉,特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认,用量5%~20%。


(2)用在豆奶粉、速湾麦片和麦乳精等营养休闲食品,具有良好的口感和速湾增稠效果,避免沉淀分层现象,能吸收豆腥味或奶膻味,延长保持期,参考用量10%~25%。


(3)在固体饮料,如奶茶、果晶、速洛茶和固体茶中使用,能保持原产品的特色和香味,降低成本,产品口感醇厚、细腻,味香浓郁速溶效果极佳,抑制结晶析出。乳化效果好,载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精,用量可高达70%。


(4)用于果汁饮料,象椰奶汁、花生查仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有营养风味不变,易被人体吸收,粘稠度提高,产品纯正,稳定性好,不易沉淀。用干运动饮料,麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中,热能的供人消耗易保持平衡,肠冒消化吸收的鱼荷小。参考用量5%~15%。


( 5)用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里,冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,少含或不含胆固酵,风味纯正,落口爽净,口感良好,用量10%~25%。


(6)使用于糖果时可增加糖果的韧性,防止返砂和烊化,改善结构。降低糖果甜度,减少牙病,降低粘牙现象,改善风味,预防潮解,延长保质期,用量一般10%~30%。


(7)用于饼干或其它方便食品,造型饱满,表面光滑,色泽清亮,外观效果好。产品香脆可口,甜味适中,入口不沾牙,不留渣,次品少,货架期也长,用量5%~10%。


(8)麦芽糊精在各色懂头或汤善汁类食品中,主要的作用是增加稠度,改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中,起着稀释、填充的作用,可防潮结块,使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。


(9)在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精,可体现其胶粘性和增稠性强的特点,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期,用量5%~10%。

在生活中很多食品中都会用到表芽糊精,尤其是在奶粉中,虽然表芽糊精本身并没有什么危害,但是如果添加过量会导致奶粉营养不良。

 

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